大明担担麺

ラーメンの特徴

中国重慶から朱大明が来福し、四川料理店「中国大明火鍋城」をオープンしたのが21年前。博多ラーメンに負けない重慶の美味しい麺を紹介したいとつくりだした大明担担麺も、今ではすっかり博多に定着しました。練り胡麻、山椒、唐辛子油、ザーサイ、ヤー菜を効かせた独特のスープがいのちの、本場四川の担担麺です。独特のスープとレタス、ミンチのトッピングは大明担担麺独自のレシピです。おなじみの名菜、麻婆豆腐をトッピングした麻婆豆腐麺もとてもユニークで人気です。

四川のスープは濁らせず、雑味のないものを上等とします。コクのある澄んだスープをベースに、練り胡麻、山椒、紅油、ザーサイ、ヤー菜等で独特に味付けしたのが大明担担麺のスープが特徴です。

複雑美味なスープが上滑りせず絡まる、程良い柔らかさの麺が担担麺には似合います。人気の牛肉麺はツルリと滑らかな平麺を使います。日本の麺と中国の味のコラボです。

アツアツの担担麺スープには、さっくりとしたレタスが沈んでいるのに気がつかれましたか?そこへ丁寧に調味したミンチ肉とみずみずしいネギをのせて大明坦々麺の美味しい味の調和が生まれます。

営業時間 11:00~23:00(オーダーストップ22:30)
電話番号 092-271-5166

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